一、原料整理
选择体长10～15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原...

　　 (一)原料 选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼...

　　 (一)原料整理 将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮...

　　 (一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要...

　　 (一)原料整理 将新鲜梅童鱼(或解冻品)去头、尾、鳍、...

　　 1．工艺流程
原料处理→称重装罐→排气→...

　　 1．工艺流程
原料验收→预煮、冷却、修整→装...

　　 1．工艺流程
原料处理→油炸→调味→装...

　　 1．工艺流程
原料处理→盐渍→装罐→脱水...

　　 鱼糜类罐头加工，是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。...

　　 1．工艺流程
原料验收、处理→盐渍→油炸&rar...

　　 腌鱼是黔东一带苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风...

　　 醋沏鱼是以体长5厘米左右的鲫鱼、鲢鱼等小淡水鱼为原...

　　 1.工艺流程
原料处理→切块→浸渍→冲...

　　 银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖...

　　 (一)工艺流程
原料→挑拣→淋洗→称量...

　　 1．面糊、混合面粉配方(％)
面糊：面粉72，全蛋粉8，脱脂奶粉6...

　　 蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿...

　　 虾油一般在每年秋后10～11月份生产。虾油是虾类发酵后...

　　 (一)配方(千克) 鲐鱼100，精盐2，曲酒(60度)3，料酒 2.5，变...

　　操作要点：①2～5月份可采集加工，选择海水畅通海区脆嫩期的...

　　操作要点：①将优质原料海带除去杂质、根部和海带的黄白...

　　操作要点：①海带用温水浸泡，使其充分吸水膨润，漂洗除去泥...

　　桃带肉果汁：
(1)工艺流程。
原料→选择→清...

　　樱桃干：
(1)工艺流程。
原料选别→碱处理→...