(一)工艺流程
冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成...

　　 (一)工艺流程
原料鱼整理→洗涤→采肉&rarr...

　　快餐模拟干虾仁是日本最近研制的新产品。其制作方法是...

　　模拟贝肉是日本在1975年研制成的鱼糜制品。模拟贝肉外...

　　 (一)鱼肉模拟火腿配方(千克) 模拟畜肉60，模拟猪脂10，结...

　　 海蜇是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产...

　　 鲑、鳟鱼子含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素，是极好...

　　操作要点：①将大豆蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润...

　　 海味牛排是色香味形类似牛排的鱼糜制品。相仿产品有...

　　操作要点：①将南瓜稍微蒸煮后将其肉与皮分离。②取狭鳕...

　　 鱼糜串烧是鱼糜加工新品种，它很好地结合了鱼糜生产工...

　　 1．原料选择 选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。
2...

　　 海胆是一种海洋棘皮动物，我国辽宁、山东、福建等沿海 ...

　　 海参肠是加工海参时的下脚料，过去未曾利用。辽宁省长...

　　 1．原料选择 以体重0.5千克以上、脂肪含量高的新鲜鲐鱼...

　　选择新鲜体大的黄鱼，用清水洗净鱼体上的泥污及粘液。从...

　　将鲜孔鳐从嘴到肚子割开，除净内脏，在“翅膀”...

　　 鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达83．5...

　　 海参是海产棘皮动物鲜海参的干制品，营养丰富，味道鲜美，...

　　 一些小杂鱼虾，如小公鱼、七星鱼和毛虾等，均可加工生干...

　　(一)原料配方 杂鱼10千克，油250克，盐130克，糖300克，姜20克...

　　 珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各...

　　 (一)原料标准 原料鱼鲜度二级以上，鱼体无严重机械损伤...

　　 (一)原料要求与整理 奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜...

　　 (一)原料选择与整理 ①熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青...