(一)概述
鸟蛤在我国辽宁、山东沿海均有分布。对鸟蛤...

　　(一)概述
白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大...

　　(一)概述
冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料，配以辅料...

　　此法宜用于淡水鱼的加工(当然也有糟海鳗等)，而且最早以...

　　海蜇的胴体是一种半球状钟形伞状物，约占全重的60％～65％，而头...

　　目前，国内生产的调味鱼片干的主要原料是马面，以后将进一...

　　 (1)原料处理 采用新鲜或冷冻的鳓鱼，用水洗净或解冻并...

　　(1)原料处理 用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带鱼作原料...

　　(1)原料处理 将新鲜或冷冻(经解冻)带鱼去鳍、去尾、去...

　　 (1)加工
采取浆液后，要在24小时内进行加工，以免变质。...

　　 1．剥油方法与加工
剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍...

　　1．工艺流程
原料→冲洗→挑选→称量&rarr...

　　1.工艺流程
原料→初洗→去头→清洗&rar...

　　1．工艺流程
原料虾→清洗→蒸煮→干燥&ra...

　　对虾头是对虾加工的下脚料，几乎占原料的1／3，数量较大。对...

　　甲壳质、壳聚糖的生产工艺
操作要点如下：
①在虾壳中...

　　虾肉制品的加工
虾肉制品所用的原料有二种，一是加工虾...

　　乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀...

　　1 加工工艺
选料和宰杀→腌制→造型→油...

　　小肚制品为历史悠久的传统中式风味肉制品，其独特的风味...

　　盐水火腿是西式肉制品中的主要品种，该产品以其鲜美可口...

　　1 五香驴肉生产工艺流程
选料→解冻→修整&r...

　　1 原辅材料
健康的淘汰蛋鸡、白砂糖、冰醋酸、食盐、...

　　原料：甜玉米→去皮、去毛→洗涤→脱粒&rar...

　　 湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，故称湖彩蛋，是利用 混包法制成...