豌豆糕：
①产品特点：五色分层、甜香适口。
②原料配方...

　　昌乐粉皮：
①工艺流程：选料→提粉→调浆→...

　　山楂片：
(1)工艺流程。
原料选别→切片→干...

　　草莓汁：
(1)工艺流程。
原料→选择→清洗&r...

　　肉的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏蒸...

　　 禽蛋的保鲜工作非常重要。家禽产蛋有强烈的季节性，旺...

　　油桃多在高温季节成熟，且成熟期相对集中不能长期供应市...

　　目前，国内生产的调味鱼片干的主要原料是马面，以后将进一...

　　清蒸鳓鱼罐头
(1)原料处理 采用新鲜或冷冻的鳓鱼，用水...

　　(1)原料处理 用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带鱼作原料...

　　(1)原料处理 将新鲜或冷冻(经解冻)带鱼去鳍、去尾、去...

　　红小豆沙：
①工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮&rar...

　　 玉米淀粉
①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗...

　　玉米醋
(1)工艺要点：玉米糖糟→醋坯→脓酿&ra...

　　生包鸡皮蛋
原料配方 鲜鸡蛋100千克 生石灰13千克碱...

　　 德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭...

　　五香茶叶蛋
五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久...

　　熏蛋是以新鲜的鸡蛋或鸭蛋为原料，经煮熟、去壳后，再经烟...

　　西式火腿
西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外...

　　一、工艺流程
原料贝——洗净—&mdas...

　　参考配方
(1)鱼肉50公斤，精盐1～1.5公斤，味精0.3～0.5公斤，...

　　(一)概述
冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料，配以辅料...

　　速冻蟹肉加工技术的基本原理，是利用低温技术将蟹加工成...

　　可加工成咸干品的鱼包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼、棱子鱼...

　　1．原料解冻。鱿鱼鱼体非常容易发红，鲜度稍有影响就会发...