1．贮藏特性 生姜性喜温暖湿润，不耐低温，在l0℃以下易受冷...

　　1．贮藏特性 芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可以在-1～-2℃条件下...

　　1．贮藏特性 洋葱属石蒜科两年生蔬菜，具有明显的生理休眠...

　　 ①原料要求：胡萝卜素含量高、粗纤维少、组织紧密脆嫩...

　　 ①原料：选择瓜形整齐、充分成熟、重量为10～15千克的冬...

　　①原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色...

　　①原料：番茄是最重要的加工蔬菜之一，日本番茄工业会提出...

　　①工艺流程：香料处理→配料→调配→加料浓...

　　(1)马铃薯片(油炸)。
①原料配方：土豆片100公斤，发酵粉...

　　大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜...

　　(1)藕粉。选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中...

　　(1)黄瓜汁。
①工艺流程：选料→破碎去籽→预...

　　(1)姜片。
①原料：选择块大、均匀，结实饱满，无损伤，无腐...

　　咸莴笋制作技术
选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋...

　　苤蓝腌制技术
选择无虫眼、斑疤、未冻、不烂、不柴、...

　　咸蒜腌制技术
腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。
生...

　　五香萝卜干制作技术
制作五香萝卜干以白萝卜为最佳。...

　　1．咸辣椒腌制方法：选择鲜嫩、光洁的青椒，挑出有病虫危害...

　　选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一...

　　 1.处理：在南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔...

　　将鲜红薯加工成油炸红薯片，不仅可增值几倍到十几倍， 而...

　　腌芹菜：取芹菜100份，盐20份，花椒O．2份。去菜叶和根，洗净沥...

　　玉米笋是一种高档蔬菜，它营养丰富，蛋白质含量在13％以上，尤...

　　玉米笋在采收后必须及时进行加工处理，以防老化。如果久...

　　 土豆脯是一种蜜制品，其制作设备简单，原料易取，操作技术...