鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品...

　　 咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品，全国各地都有...

　　原料配方 江苏：鸭蛋1万只 黄土85千克 食盐75千克 水40...

　　1．调味剂配方 嫩海带10千克，琼脂1千克，脱脂奶粉2.5千克，白...

　　操作要点：①选用一二级淡干海带为原料，洗净泥沙，剪去颈部...

　　操作要点：①鲜紫菜采收后，当天加工完毕或将鲜紫菜压干水...

　　操作要点：①将1次加工后的干紫菜放入烤紫菜机中烘烤。...

　　 (一)工艺流程
原料处理→灰化→浸灰→...

　　 冻粉又称琼脂、洋菜。在医药上用作轻泻剂治疗便秘，也...

　　 1．配方(千克)
(1)茄汁配料：番茄酱(20％)42，砂糖10，精盐1.4...

　　操作要点：①将新鲜扇贝裙放入夹层锅内蒸煮20～30分钟，蒸气...

　　 1．工艺流程
熟贻贝肉→洗净→分选→盐水...

　　 1．工艺流程
熟贻贝肉→洗净→分选→调味...

　　 1．工艺流程
贻贝原料→清洗→蒸煮→去足...

　　 1．工艺流程
原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗&rar...

　　 (一)主要加工工艺 ①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去...

　　 (一)去红衣 海蜇的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且...

　　 醉蟹加工一般在晚秋至早春低温季节，是用鲜蟹加调料浸...

　　 (一)工艺流程
选料→清洗→加调料熟化&rarr...

　　 (一)工艺流程
原料保鲜(或解冻)→剥肉→漂...

　　 (一)调味液配方(千克) 原料虾仁100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎...

　　 最简单的方法是直接把原料经日晒或加热干燥后粉碎而...

　　 亦称食用鱼粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有 A，B...

　　 (一)食用水解鱼蛋白 由于浓缩鱼蛋白是不溶性的，在扩大...

　　 鱼肝脏中一般有含量较高的油脂，即鱼肝油，其中维生素A和...