醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。
原料配方 鸡10只 精...

　　 封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所...

　　 泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的...

　　 常熟叫化鸡，又称“常熟煨鸡”，是江苏常熟地...

　　 桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又...

　　 原料配方 带骨鸡50千克 酱油8.5千克 精盐1.5千克 白...

　　 义乌鸡松是浙江省名产之一。
原料配方 鸡肉100千克 ...

　　 火鸡又称吐绶鸡，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低。
原料...

　　 原料配方 1．四川风味配方：瘦肉7.5千克 肥肉2.5千克 精...

　　 原料配方 肫肝50千克 精盐5千克 硝酸钠 50克
制作方...

　　 原料配方 鲜鸡肫肝(或鸭、鹅肫肝)25千克 陈皮65克 甘...

　　 锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，经过多年...

　　 原料配方 肥仔鸭(重约1500克)1只 麦芽糖10克 麻油75...

　　 安徽省五河县城郊乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥...

　　 原料配方 鸭(2～2.5千克)1只 食盐100克 土硝0.5克
制...

　　 杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立...

　　 琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。
原料配方 鸭...

　　 江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，...

　　 宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。
...

　　 南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名...

　　 王胖鸭是四川著名的清真风味特产。
原料配方 鸭坯5...

　　 制作方法 1．宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和...

　　 制作方法 1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛...

　　 制作方法 1．宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去...

　　 广东的腊鹌鹑是高档名贵野味制品。
原料配方 光坯50...