[原料配方1原料肉50公斤，精盐0.75公斤，五香粉7.5克，珠...

　　 [原料配方]猪大肠(或猪肚)10根(只)，桂皮100克，茴香 75...

　　 [原料配方]牛舌100公斤，食盐7公斤，香料0.3公斤，硝酸钠50...

　　
[原料配方]牛肉10公斤，川盐100克，白糖100克，绍酒1公斤...

　　
[原料配方]精猪肉37.5公斤，猪肥膘9.5公斤，淀粉3公斤，...

　　
培根(Bacon)是一种西式熏肉制品，分奶培根和排培根，分...

　　 1．原料的选择和处理
原料选择新鲜、鱼体鳞片完整的产...

　　 1．原料选择和预处理
原料选用单潮捕获的鳞片完整、无...

　　 1．膨化鱼片的特点
膨化食品以其酥脆的口感风味深受欢...

　　 鱼柳丝是采用科学配方经焙烤、精制而成的新产品。内...

　　 本产品也是一种鱼糜制品，只是为干粉末制品。
1. 加工...

　　 这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。...

　　 1．加工工艺
(1)磨碎 将鱼肉或鱼片在加水的同时磨至1～8...

　　 近年来，鱼糜制品的加工技术进展很快，现已研制出具有干...

　　 鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将...

　　
高复水率鱼肉蛋白也称为海洋牛肉，是一种复水率高，且...

　　 1．加工工艺
先将鱼肉刮下后磨碎，加入香糟后，调节pH到7....

　　 1．加工工艺
先将原料鱼用采肉机采肉，再用切碎机细切，用...

　　
发泡剂是蛋白类糖果生产中一种不可缺少的重要辅料，...

　　 鱼露是一种美味的液体调味料，深受消费者欢迎，但其包装...

　　 经济价值较低的鱼种，除鲜销外可制成鱼酱油。其制品蛋...

　　(一)调味佳品——虾米素
天津市水产供销公...

　　海蟹体大而呈菱形，又称梭子蟹、枪蟹。它属甲壳节肢类动...

　　 制作烟熏贝类罐头时，一般是把烟熏后的贝类装入罐中，按...

　　 制作烟熏贝类罐头时，一般是把烟熏后的贝类装入罐中，按...