(一)配方
30％花生乳液100千克，蔗糖20千克，蛋黄粉1千克...

　　 (一)配方
处理大豆粉100份，蔗糖0.7份，山梨糖酯2份，偏...

　　 (一)原料处理
1．将大豆浸泡1日，在20～23℃的温度下放置3...

　　 (一)操作要点
1．选料
蔬菜：选用新鲜、无腐烂变质，含有...

　　 1．原料选择及处理 鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重0．5千克以...

　　 海蜇全身分伞体和口腕两部分。加工后伞体部分称海蜇...

　　 1．原料处理 在海上收割裙带菜后，最好用罩布遮盖，防止日...

　　选用活虾和冰鲜虾。分类挑选后，用清水洗净虾体，去掉虾头...

　　1. 原料处理 选择合乎出口规定的海水鱼类及淡水鱼类的...

　　(1)蒸煮脱壳：把杂色蛤从吐沙池内取出后，还要进行清洗。...

　　 将当天捕捞的鲜活杂色蛤摊在水泥平台上，用海水将贝壳...

　　凤尾虾仁的加工原料应该是10厘米以下的新鲜对虾。 原...

　　 冻煮蟹肉微生物指标必须符合FDA标准：10个样本中埃希氏...

　　 1．选料和加工 鱼肉的鲜度是影响产品质量的关键。原料...

　　 1．原料要求 鱼粉的原料主要是经济价值低、质量较差甚...

　　冻鱼片的加工保藏方法如下：
加工工艺
工艺流程：原鱼&r...

　　原料处理先将收获的原料鱼如鲢、鳊、鲫等肉质较嫩，含水...

　　　工艺流程：
原料鱼→前处理→洗净→盐渍...

　　 以河豚为原料加工利用的主要产品有以下几种。
1．河豚...

　　 1．原料处理
将河豚鱼肉切成细碎纤维状，略加洗净，放入...

　　 河豚鱼子蛋白质含量高，但含剧毒。经过高热强酸分解、...

　　河豚肝脏大，含油量高达70％～72％。从河豚体内提取肝油的方法...

　　河豚皮是制胶及制革的良好原料。鱼皮胶是由鱼皮中的生...

　　河豚鱼皮革的加工制造工艺过程如下：
1．浸水
鱼皮置缸...

　　金华火腿。火腿是我国的传统名特产品，用猪的前、后腿为...