(一)干草菇
1．原料选择：选取伞盖将要破褶前的新鲜草菇...

　　 (一)干金针菇
1．原料选择：选取柄长40厘米左右，未开伞，颜...

　　(一)干平菇
1．原料选择：选用色泽灰白，组织细嫩，形态完整...

　　(一)盐水猴头
1．原料：新鲜猴头。
2．制作过程：将猴头菇切...

　　 (一)干香菇
1．原料选择：选用实体己长成，菌盖边缘稍内卷...

　　 如皋火腿又称为北腿(金华火腿称为南腿)，产于江苏省如...

　　 湖南腊肉有“带骨腊肉”和“去骨腊肉...

　　 广式腊肠的成品特点是色泽鲜明，长短一致，粗细均匀，入口...

　　 苏州酱汁肉是苏州著名肉制品，历史已有百年。产品生产...

　　叉烧的产品特点是色泽红亮，每条长40厘米，冤4厘米，鲜香可...

　　 猪肉灌肠的产品特点是，皮为紫红色，有皱纹，肉质软嫩，粉红...

　　猪肝肠产品特点为肉馅酱红，肝粒细腻，味美可口。其加工工...

　　粉肠的产品特点是肠为紫褐色，熏香浓郁，有光泽。其加工工...

　　南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质...

　　 (1)配方 二级猪肉50千克，高级无色酱油9千克，紫蔻粉100...

　　 (1)配方 精瘦肉40千克，肥膘肉10千克，食盐1.75千克，淀粉5...

　　 (1)配方 猪肉50千克，淀粉25千克，酱油4千克，香油3千克，食...

　　 (1)配方 猪瘦肉50千克，洁净猪皮25千克，精盐 1.25千克，味...

　　 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品。靖...

　　 (1)配方 猪肉50千克，精盐1.5千克，白糖5千克，白酒1.5千克...

　　肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过...

　　 (1)工艺流程：甘薯选种→清洗→预煮→去皮...

　　 大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调...

　　将薯块、茎叶或工业副产品压在不透气的环境中，通过乳酸...

　　 工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→...