我国是水产品的生产和出口大国，在世界水产品市场中起...

　　 牛肉食加工品，通常采用无菌包装和气体充填包装，多采用...

　　 虽然在过去的几十年里，人们研究了许多新兴的保鲜保藏...

　　 冷杀菌技术，也称为非热杀菌技术，是近年来新兴的一门杀...

　　牛肉屠宰加工常用术语及释义

一、高档牛肉、优质牛...

　　 蔬菜的腌制是我国最早的蔬菜加工方法，起源于周朝，距今...

　　 栅栏技术是多种保藏方式的科学的结合，应用在肉类加工...

　　 酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析，从原料采...

　　 我国果蔬资源丰富，随着人们对优质方便食品需求量的增...

　　 菌种是国家重要的生物资源，鉴于其自身的遗传性和变异...

　　 肉的食用质量指标有很多，主要包括滋味、质地、多汁性...

　　 导致胴体等级下降的缺陷或问题并非从小鸡孵化出来就...

　　 发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法，凡利用...

　　 肉类制品的种类很多，在保质期内出水的品种一般出现在...

　　 在面包的实际生产中，酵母的发酵受到以下因素的影响：

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　　 当前我国的食品安全形势非常严峻，突出的问题就是在食...

　　感官评价与肉类香精

感官评价是一种古老的质量检查...

　　 稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形...

　　一次发酵法

一次发酵法也称做直接发酵法，基本方法是...

　　 1、水分活度与微生物

食品中各种微生物的生长发...

　　 1 甜味剂1.1 什么是甜味剂甜味剂是指能使食品呈现甜...

　　 “培根”系英文Bacon的译音，意为“烟...

　　 北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工...

　　1、原料酿酒采用的原料为北方出产的优质高粱，要求颗粒...

　　 沟帮子是辽宁省北镇县的一座集镇，以盛产熏鸡而闻名北...