一、肉类罐头的种类
肉类罐头一般是指采用猪、牛、...
1、引言 冰淇淋原意为冰冻奶油，现通常指由乳和乳制品...
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工...
所谓戚风，是英语的译音，港澳地区译作雪芳。意思是像打...
一、罐壁腐蚀 1 、影响罐内腐蚀的因素 （1）氧气氧气对金...
常见且重要的馒头质量问题有：风味欠佳、口感差、馒头...
食用油，家家户户厨房的必备品，可大多数人并不清楚自家...
现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于...
甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本...
面制品的老化，是饮食业普遍存在的问题。如久放的馒头...
对于新鲜鱼类而言，鲜度损失最大的特征在于腐败变质。...
椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。味道辣味醇香，麻味十足...
今天给大家讲一讲基本香料的运用与配伍，香料配方看似...
随着PET瓶包装在世界范围的蓬勃发展，果汁和软饮料的...
近来，市售的嫩肉粉深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分...
酱香型白酒的窖底最早由李兴发先生提出，他在长期的品...
一、海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？
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今天我带领大家学习一下德州扒鸡，很多人要问什么是扒...
1、饼干用油脂
饼干的酥松性虽然有赖于疏松剂的正...
增稠剂在食品加工中重要作用之一即为利用其粘度保持...
一、酥类糕点生产中常见质量问题及改进措施
产品不酥...
面包口味平淡的主要原因是食盐用量不足，口味不佳的主要...
蛋糕是一种松软可口的高蛋白质食品，其制作原理是利用蛋...
水质的优劣对焙烤产品的质量有较大的影响，特别是面包...
肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动...
