面包配方中的最基本原料是面粉、酵母、水；辅料有盐，油...
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食...
小麦粉是我国人民膳食的主要粮食品种之一，可以制作多...
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或...
提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味...
1、大曲：酿酒用的产酒生香剂，一般为砖形的块状物。2、...
一、基本概述
绞肉机是肉类加工企业在生产过程中...
麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市...
牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香...
速冻食品是指在-35℃下迅速冻结，然后在-18℃条件下储...
构成油脂的脂肪酸，其不饱和键易受氧的作用，形成小分子...
俗话说一方水土一方风情。在海南这块土地上，人们经岁...
古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁...
一、香料篇
1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味，用量...
卤汁配制三秘诀
1、香料、食盐、酱油的用量要适当香料...
市场上的复合调味品琳琅满目，可是畅销的复合调味精品非...
白酒的感官标准应是无色清亮透明、无悬浮物及沉淀杂...
一、工艺流程原料选择一清洗一切端、去皮一榨汁一过滤...
酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐...
1、酱板全鸭选用新鲜无异味，表皮无血块，形态无破损的冷...
伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份精美的卤味总是牵动...
油茶籽经预处理、压榨或浸出、精炼工序的处理可得...
白酒生产工艺除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是...
胴体
指牛经屠宰放血后，除去皮、头、四肢下部（腕及关...
