“双轮酒糟”，将原窖池内红糟起完，进行打扫...
豉味玉冰烧，玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口...
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母...
一、符离集烧鸡的介绍
安徽宿州的符离镇是全国著名...
1、卡拉胶的结构卡拉胶的化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱...
1、原料粉碎
将高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于...
该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有...
大豆分离蛋白是优质的植物蛋白，其蛋白质含量在90%以...
制作北京烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适...
从固态酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通...
白酒的成份主要是酒精和水，占总量的98％以上，其他占2％，其...
问题一 发渣发干
原因
①配料方面：淀粉、水...
水分保持剂是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品...
谷物是重要的营养资源，其中含有碳水化合物、蛋白质、...
固态小曲酒生产是以整粒粮食高粱，经泡、蒸、闷、蒸馏...
(一)工艺流程
进料→检质→检斤→捅...
山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决...
分割方法多样
肉牛胴体分割加工（牛肉分割加工）是生产...
面粉（也称小麦粉）是我国北方大部分地区主食的原料，用面...
原料肉富含蛋白质，是微生物的良好营养源，在其生产、运...
乳化型肉糜类制品是由斩切得极细的肌肉组织、脂肪组...
随着精酿啤酒在中国越来越普及推广，广大客户对于原材...
根据肉制品工艺的热杀菌温度不同，将其分为高温肉制品...
经过改革开放30多年的快速发展，食品工业已经成为国民...
