一、酒曲。有好的酒曲才能生产出好酒。劣质酒曲主要...

　　 徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州"金丝...

　　 麦芽糖是生产糕点、糖果所必需的原料，生活中应用较广，...

　　 1.剥取。剥牛皮时须谨慎小心，避免发生描刀、刀伤、破...

　　 材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）,糖玫瑰花...

　　 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花...

　　 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和...

　　 制作方法： 1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒...

　　 特色：皮红肉嫩，酱香诱人，口味独特。加工季节最好是每年...

　　 （ l ）咸辣白菜 ① 选料 立冬后收获的大白菜。 ②配方 ...

　　 1.原料配方 ①水油面：面粉250克、水100克、猪油25克。...

　　 麻通是一种特色小吃，主要原料为上等糯米、白糖、芝麻...

　　 海棠糕是沪上着名传统名点，系用特制的模具灌浆烘烤制...

　　 烹制材料 主料：西米（5汤匙）、椰浆（2杯）、斑兰叶（9片） 调料：白...

　　 制 作 主料：鲜嫩萝卜 调料：食盐 制 法 萝卜干制作一般...

　　 一、选原料 选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米...

　　 新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片、16公斤盐...

　　 什么是蒸汽压片？ 蒸汽压片是一种加工成本较高的处理方...

　　 虾米又称开洋，是可以长期存放的营养成份极高的水产干...

　　 红辣酱；取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50...

　　 鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半...

　　 1.预处理。先将柑橘或橙洗净以除去果皮表面杂质，剥皮...

　　 产品配方 鲜奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油...

　　 1.杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，...

　　 1、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更...