传统五香牛肉加工过程中，煮制时间长，耗能多，产品出品率...

　　 立秋已过，八月过半，离中秋佳节越来越近，月饼生产的高峰...

　　 冷却就是降温，食品加热杀菌结束后应迅速冷却，因为此时...

　　 19世纪初期，法国人研制出了罐头工艺，用来长期贮藏果蔬...

　　一、概述 低温肉制品是相对于121℃进行高温加热杀菌的...

　　 食品的热力杀菌是确保食品安全的重要环节，世界各国和...

　　 正常罐头都应有一定的真空度，从罐外看，顶、底盖向内微...

　　工艺流程：

配料(※)→和面→ 包肉松馅&rarr...

　　 随着人们生活水平的提高，对白酒产品的内在质量要求越...

　　 罐头对装罐的量是必须符合产品的规格要求的食品原料...

　　卤肉制品的相关概述 酱卤肉制品在我国有着悠久的历史...

　　一、肉类罐头的种类

肉类罐头一般是指采用猪、牛、...

　　 热力杀菌设备多种多样，杀菌设备是保证杀菌规程实施的...

　　 肉类营养丰富，但易腐败变质，一直以来都是各国食品安全...

　　 1、引言 冰淇淋原意为冰冻奶油，现通常指由乳和乳制品...

　　 鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工...

　　一、海绵蛋糕的特点与要求

海绵蛋糕是人类最早懂得...

　　 所谓戚风，是英语的译音，港澳地区译作雪芳。意思是像打...

　　一、罐壁腐蚀 1 、影响罐内腐蚀的因素 （1）氧气氧气对金...

　　 常见且重要的馒头质量问题有：风味欠佳、口感差、馒头...

　　 食用油，家家户户厨房的必备品，可大多数人并不清楚自家...

　　 现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于...

　　 人们对膳食纤维的认识曾有过很大的误解，认为膳食纤维...

　　 甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本...

　　 面制品的老化，是饮食业普遍存在的问题。如久放的馒头...