畜产分割技巧是提升畜产自营毛利的关健，猪肉分割又称冷...

　　 卤菜加工必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存...

　　第一步:取眉肉；（切割要求：把块要取整，将肥肉全部剔干净）

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　　 冷鲜肉由于自身异于传统鲜冻猪肉的特点，其在超市与专...

　　一、椒麻鸡油与汤的配比

混合油2000克，藤椒油100克，...

　　 解冻就是升高冻结肉的温度，使其冰晶融化成水，回复到冻...

　　 卤大肠一般要选择比较厚实、肉质好的肠；大肠厚，在卤制...

　　 香辛料也可称作辛香料，是对可广泛用于食品调味物质的...

　　一、工艺流程

选料→精修→注射→滚揉...

　　摘 要：低温肉制品在人们生活中起着重要的作用，低温肉制...

　　 烤食，可能是人类从生食到熟食最早的加热方式。直立行...

　　 我们在做烘焙的时候，经常会遇到面团需要醒发，如果这一...

　　一、固体饮料加工方法

冷冻干燥、流化床造粒、喷雾...

　　将30%生米粉与70%小麦粉混合，加酵母3%、砂糖5%、食盐1....

　　　在100份淀粉中添加5-20份乳清蛋白浓缩物、4-6份汉生...

　　酱油是以黄豆和小麦为主料。 制作方法 1.先将选好的黄...

　　　　制作方法 1.选料：选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉...

　　　　 松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单。 原料配...

　　制法：淀粉--加稀酸液和水--搅成糊状--加热糖化，过滤--取...

　　冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法...

　　 每50kg米糠或糠饼用大麦4kg，先将大麦催芽制乳，其方法是...

　　　在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。...

　　配方：白砂糖43．5％，淀粉糖浆（麦芽糖）43．5％，变性（炒熟的）淀粉12．1％，柠...

　　　用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变...

　　　　 制作糯米糖以糯米和麦芽为原料，制法如下： （l）糯米45～5...