肉的嫩度是指肉入口咀嚼组织状态时所感受的印象...

　　
我国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。目前，我...

　　
肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术...

　　
现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对...

　　 面粉的水分、温度，是贮存管理的中心工作，面粉水分控制...

　　
食品的风味，指食品入口前后对人的嗅觉、味觉和触觉...

　　
增稠剂是食品添加剂的一种，是指在水中溶解或分散...

　　
成品特点：

南京盐水鸭与最负盛名的“南京...

　　
一、设备

蒸箱、冰箱、塑料容器、不锈钢容器、...

　　 台湾烤肠（Taiwan sausage )，也叫“台湾风味烤...

　　
目前，加工香肠的肠衣主要用猪肠、牛肠、羊肠等刮...

　　
关于哈尔滨风干香肠的配方有很多，这里选择1980年...

　　
一、原料肉的选择与修整

选择兽医卫生检验合格...