对于新鲜鱼类而言，鲜度损失最大的特征在于腐败变质。...

　　 椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。味道辣味醇香，麻味十足...

　　 今天给大家讲一讲基本香料的运用与配伍，香料配方看似...

　　 随着PET瓶包装在世界范围的蓬勃发展，果汁和软饮料的...

　　 近来，市售的嫩肉粉深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分...

　　 酱香型白酒的窖底最早由李兴发先生提出，他在长期的品...

　　一、海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？

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　　 连续的生产要寻求稳定的产品品质。但是往往因为诸多...

　　 今天我带领大家学习一下德州扒鸡，很多人要问什么是扒...

　　1、饼干用油脂

饼干的酥松性虽然有赖于疏松剂的正...

　　 增稠剂在食品加工中重要作用之一即为利用其粘度保持...

　　一、酥类糕点生产中常见质量问题及改进措施

产品不酥...

　　面包口味平淡的主要原因是食盐用量不足，口味不佳的主要...

　　蛋糕是一种松软可口的高蛋白质食品，其制作原理是利用蛋...

　　 水质的优劣对焙烤产品的质量有较大的影响，特别是面包...

　　 肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动...

　　　　很多人都喜酒，特别是中国人对白酒有一种特殊的感情...

　　 在饼干生产实践中，经常碰到饼干的破裂问题，并习惯地把...

　　 Sous Vide是一种烹饪技术, 源自法语的“真空&r...

　　 发酵香肠又称生香肠，是指将绞碎的肉(常指猪肉或牛肉)...

　　为什么刚煮制的广式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒？

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　　 速冻食品工业已成为当今世界上发展最快的产业之一。...

　　 1、 什么情况下会令面包保质期短，容易霉变？

面包容...

　　 成品呈正方形，故称方火腿，有简装和听装两种，简装每只3k...

　　 烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏...