（一）、认识绍兴臭豆腐
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久...

　　配方：
A料：豆干100kg、水150kg、精盐：9kg、豆瓣酱：2kg、...

　　秘制老油原料： 色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油...

　　1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ 搅拌不足或是搅拌过...

　　一、配方 1、面皮配方：面粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg...

　　一、烤制火候 烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程...

　　一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老...

　　 1、新鲜鸡大胸肉，色泽正常，肉温10℃以下，去脂肪、无发...

　　 我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工...

　　 鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐...

　　 1.常见的味觉现象 (1)味觉的增强现象
一种味感因...

　　1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团...

　　 1.前言　　传统风味的五香肘子因其营养丰富，味道鲜...

　　1、配料：①薄力（低筋）小麦粉：120g②木薯淀粉45g③马铃薯淀...

　　卤猪头/猪肝/猪舌/猪大肠/猪尾/猪蹄/猪心/猪腰工艺特...

　　问题：真空包装的低温肉制品，放了40－50天左右会有部分表面...

　　 低温肉制品的种类很多，在保质期内出水的品种一般出现...

　　 盐溶蛋白是肉制品加工的核心技术，可以说，盐溶蛋白的...

　　1、我做的包子不喧软，外皮居然有点硬，这是怎么回事? ...

　　 牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为...

　　一、树莓果茶1、工艺流程：选料→清洗→打浆&ra...

　　从仙人掌的风味和特点看，很适合加工制成泡菜，将泡菜装罐...

　　1、原料：黄豆。2、泡豆：将已除杂的黄豆洗净后加水浸泡约...

　　我国南方盛产柑桔、鲜橙，利用废果皮精制成九制陈皮，其经...

　　（1）小米糖酥煎饼。

①产品特点：糖酥煎饼浅黄色，薄如纸，...