在肉制品行业生产过程中，为了使制品形态完整，色泽好，质嫩...

　　1.材料和仪器1.1 材料：新鲜玉米,鲜乳,白砂糖,柠檬酸等1...

　　水产品加工企业因为水产品的特性，进一步深加工的水产品...

　　出口冷冻水产品的企业，在每年的高温季节往往在微生物控...

　　食品企业微生物控制要点：一、微生物的生长及繁殖的主要...

　　臭氧的灭菌速度和效果是无与伦比的，它的高氧化还原电位...

　　出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜...

　　近年来，在豆腐加工中推出了不少新工艺，现简介2则：
　　
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　　调味品的质量鉴别
1. 酱油的质量鉴别
酱油中含有一定...

　　适应于午餐肉、火腿肠、肉食罐头等食品，具有较好的溶解...

　　生猪屠宰工艺的基本流程：侯宰→宰前检验检疫→...

　　食品添加剂 天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历...

　　一、香辛料在肉制品生产中，常用的香辛料，大多属于芳香健...

　　豆制品在加工过程中，其产生的豆腥味是必不可少的成份，但...

　　1． 材料和工艺流程
1．1 材料
大豆，全脂奶粉，白砂糖，鸡蛋，单...

　　肉制品包装肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。...

　　生产条件和工艺
1. 主要原料：a. 可可豆奶：豆奶、可可粉...

　　 无菌包装技术是在包装物、被包装物、包装辅助器材均...

　　 一）概述 章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类...

　　 食品加工目的之一是保护与保存食品，杀死微生物，钝化酶...

　　 乳酸菌具有促进酿酒的发酵，维持与保持酿酒微生态环境...

　　马铃薯是我国制造淀粉的主要原料之一，特别是东北和华北...

　　 试剂引起淀粉分子之间的桥接，使分子之间形成交联，因此...

　　氧化淀粉 是指利用氧化剂放出的氧原子对淀粉分子的局...

　　　酸变性淀粉又称林特纳淀粉，是指淀粉在糊化温度下被无...