在焙烤食品行业中素有“三分做，七分火”之说。 所谓“...

　　1．醉蟹。将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，脐内...

　　? 一、脱皮方法 采用湿法脱皮，即将花生米浸泡后，进机脱...

　　 野生马齿苋具有较高的营养价值，除鲜食外，还可加工成马...

　　 麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度...

　　 牛肉：选择卫生检疫合格的鲜冻分体牛肉。将解冻后的原...

　　? 1、原料 鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精...

　　奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年...

　　1．营养价值及食用方法 鱼皮，是用鲨鱼和犁头鳐的皮加工而...

　　冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖为主要原料，并加入蛋或蛋...

　　　　(一)原料选择：能作泡菜用的蔬菜很多，在选择时，一般应...

　　　　梅干菜属于干态腌菜，其腌制过程如下：　　(一)原料选...

　　各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜...

　　在杭州在杭州雪菜腌制主要有两种，一种称为活雪菜（长雪菜...

　　（1）配料标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3...

　　咸菜、渍酸菜是家庭的常事。但是，如果不讲究方法，往往引...

　　（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：食盐300克，白糖150克，花...

　　（1）配料标准。主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2．5公斤，鲜姜片6...

　　（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食...

　　（1）配料标准。主料：生牛肉32．5公斤，猪瘦肉10公斤，猪肥膘肉7．5...

　　（1）配料标准。主料：牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1．5公斤，酱油1．5...

　　（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，安...

　　（1）配料标准。主料：牛瘦肉5公斤。辅料：白糖750克，酱油300克...

　　火腿是我国的传统名特产品，用猪的前、后腿为原料，经过腌...

　　西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块...