豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生...

　　大豆蛋白乳的研制有干磨法和湿磨法二种加工工艺。工艺...

　　全大豆或脱脂大豆均可作为这一食品的原料。制作方法 ...

　　制作方法 以大豆为原料，水洗后放入适量的水中，泡一夜后，...

　　制作方法 大豆蒸煮后加入磨碎的蘑菇和其它碳源物质。...

　　豌豆酸乳是以豌豆为原料经乳酸菌发酶而制成的形体似“...

　　制作方法 1.浸滤。将大豆粕放入用食用酸或酸性盐(柠檬...

　　制作方法 1.浸泡大豆：在含0.5%NaHCO3自来水溶液中，浸泡1...

　　制作方法 1.发芽。选出的大豆经清洁后用水浸泡并让其...

　　豆浆是我国广大人民喜爱的营养饮料，但过去生产工艺陈旧...

　　由于大豆价廉，含有丰富的营养价值(特别是人体必需的蛋...

　　以脱脂大豆碎屑为原料，可制备出一种具有高氮溶解指数的...

　　原料配方 本发明是在豆乳中添加0.5～10%(固形成分)的可...

　　日本新的包装豆腐，包装容器不仅方便食用，外观质量良好，表...

　　山东省牟平县水道镇大疃村周洪玲，用1公斤陈豆可制出豆...

　　制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进...

　　山东牟平县马家都村豆腐专业户曲立文经过苦心钻研，创造...

　　南京的嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面...

　　要提高豆腐出品率，关键是如何最大限度地减少豆渣中的含...

　　过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸...

　　利用脱脂大豆(即豆粕)加工豆腐，是合理利用大豆蛋白资源...

　　制作方法 首先将大豆反复水洗，除去杂质，然后用水浸泡。...

　　原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、...

　　干燥豆腐是指复水后能够恢复新鲜豆腐的外观和食感的豆...

　　豆腐采用冻结的方法处理后，就变成了另一种食品冻豆腐，豆...