原料配方 干豆腐50公斤 酱油10公斤 食油9公斤 白糖4.5...

　　制作方法 第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦...

　　豆腐渣资源丰富，加上原料价格低，制作工艺简单，制品的成本...

　　用以淀粉为主要原料制作膨化食品时，添加淀粉重量的10～50...

　　制作方法 圆大豆表面清洗、去石、浸泡、蒸煮(表面杀菌...

　　最近西方国家研制成人造蛋白质和人造蛋黄，用于大规模生...

　　用大豆制造火腿不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等...

　　据《美国专刊》介绍，用大豆小麦为主要原料加工成咸肉的...

　　植物蛋白肉又称素肉，是由大豆提炼而成，蛋白质含量在50%...

　　豆腥味的来源和消除方法 大豆从其氨基酸的组成来看，是...

　　在大豆蛋白中添加以异硫氰酸酯为主要成分的精油或含有...

　　温州粮油食品厂参照国内外流行工艺，经多次试验，摸索出一...

　　豆粕是大豆提出油脂后的副产品，含有较丰富的蛋白质(50%...

　　这是美国研制的一种高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和...

　　一项《美国专刊》介绍：用大豆等的植物蛋白和肉类混合成...

　　作为大豆蛋白为主的加工食品，在日本可以买到许多种大豆...

　　通过加工，将大豆蛋白用专用设备纺织成鲜瘦肉结构，外观状...

　　基本原理 在向组织状植物蛋白原料添加油脂时，预先向油...

　　制作方法1 大豆碎片用32.2℃的暖水浸取后加入Ca(OH)2，...

　　从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用...

　　大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理，使其脂肪含量占4～9份...

　　一、《PCT国际专利》公布了一项由脱脂大豆饼生产代替...

　　用大豆等植物蛋白制的食品纤维状植物蛋白或食用蛋白纤...

　　我国已经开始生产新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制...

　　食用组织大豆蛋白营养价值高，不含胆固醇，复水后有瘦肉状...