牛角面包
配方
盐 12g
细砂糖 96g
面粉 800 g
干酵母 64 g
牛奶 480ml
发酵黄油 480 g
做法
1. 搅拌盆内放入盐、细砂糖、面粉、干酵母拌匀
2. 将加热至人体温度的牛乳加入步骤1内混合
3. 揉成面团后，进行第一次发酵
4. 将步骤3擀开加入发酵黄油，3折3回。先放入冷冻库醒面20分钟后，再冷冻10分钟
糖浆
配方
细砂糖 135 g
水 100ml
烘烤
1. 将牛角面包擀成1.2cm厚，再切1.2cm宽
2. 扭转3次放冷冻库内静置后，再扭转2次进行发酵
3. 以200℃烘烤
4. 表面刷上糖浆
