粟子慕斯
【配料】
粟子泥 200g
鲜奶油 1/2杯
兰姆葡萄干 20 g
糖炒粟子 30 g
寒天粉 1 g
水 1/2杯
【做法】
1. 糖炒粟子切碎
2. 粟子泥放入锅内，用搅拌器搅拌成滑状，再加入37℃鲜奶油、兰姆葡萄干混合拌匀
3. 将步骤1加入步骤2内混合
4. 水、寒天粉放入锅内以中火加热混合
5. 沸腾后转小火煮90秒，倒入步骤3内拌匀
6. 倒入用水润湿的蛋糕模型内，冷却凝固
鲜奶粟子泥
【配料】
粟子泥 100 g
鲜奶油 3大匙
兰姆酒 1/2小匙
【做法】
将所有材料混合拌匀后，倒入直径3mm的挤花袋中
打发鲜奶油
【配料】
鲜奶油 1/4杯
砂糖 5 g
香草精 少许
【做法】
将所有材料用搅拌器打至八分发
装饰用
糖炒粟子 4个
糖粉 少许
【做法】
1. 将粟子慕斯脱模后，挤上细细的鲜奶粟子泥做装饰
2. 上面放少量打发鲜奶油
3. 最后再放一颗糖炒粟子做装饰，撒上糖粉
