焦糖苹果
【配料】
苹果 1 1/2个
细砂糖 20 g
无盐奶油 10 g
【做法】
1. 苹果去芯，切成适当大小
2. 奶油、细砂糖放入锅内用中火加热，把砂糖煮成焦糖色
3. 倒入步骤1内，用木匙搅拌均匀，以中火煮至苹果变软
4. 炒干水份，待苹果表面变成焦糖色，熄火
红茶冻
【配料】
寒天粉 1g
水 1杯
红茶茶包 2个
细砂糖 3大匙
肉桂粉 少许
【做法】
1. 水、寒天粉放入锅内以中火加热搅拌
2. 沸腾后加入茶包，转小火续煮90秒，再加入细砂糖、肉桂粉拌匀后熄火
3. 用小滤网过滤茶渣，将寒天粉液倒入果冻模内，凝固
装饰用
吐司 6片
杏桃果酱 适量
鲜奶油 1/4杯
牛奶 1大匙
砂糖 1小匙
糖粉 少许
切碎的开心果 少许
完成
1. 吐司用擀面棍擀薄，用直径9cm的菊花模压成片状，紧贴塔模
2. 以150℃烘烤7～8分钟
3. 内侧涂上杏桃果酱，放入焦糖苹果及切成小方块的红茶冻内
4. 鲜奶油加牛奶、砂糖，打成干性发泡（八分发），用小汤匙舀起放在步骤3上
5. 撒上糖粉及切碎的开心果做装饰
