塔皮
【配料】
砂糖 50g
黄油 100 g
低筋面粉 150 g
蛋黄 20 g
【做法】
1. 黄油、砂糖混合
2. 加入蛋黄搅拌至乳化
3. 加入低筋面粉拌匀，揉成面团
4. 盖上保鲜膜，放冰箱内醒面30分钟
5. 用粗线网过滤
6. 放入船型蛋糕模型内，用手轻押使其贴紧
7. 以180℃烘烤12分钟后着色，冷却
奶馅
【配料】
牛奶 250 g
蛋黄 60 g
砂糖 50 g
香草精油 少许
低筋面粉 18 g
【做法】
1. 牛奶放入锅内加热至沸腾
2. 蛋黄、砂糖混合后，再加入低筋面粉轻轻混合
3. 将步骤2加入步骤1内，快速搅拌
4. 以小火加热至稠状
5. 熄火后，加入香草精油混合后，过滤
6. 倒入托盘内，盖上保鲜膜冷却
7. 将步骤5挤入塔皮内
