面糊
【配料】
全蛋 480g
细砂糖 225 g
蜂蜜 30 g
再来米粉 120 g
鲜奶 60 g
【做法】
1. 全蛋、细砂糖放入搅拌盆内轻轻搅拌混合，加入蜂蜜后隔水加热至40℃
2. 用搅拌器将步骤1充分打发起泡
3. 慢慢加入事先过筛好的再来米粉，用手混合
4. 加入加热至人体体温的鲜奶，混合
5. 倒入卷包纸上，抹平。以180℃烘烤16~17分钟
6. 取出，冷却
香堤鲜奶油
【配料】
45%动物性鲜奶油 300 g
糖粉 24 g
【做法】
鲜奶油中加入糖粉，用搅拌器充分打发
组合
1. 蛋糕烤色面朝下放置，撕下卷包纸，放上香堤鲜奶油，抹平，
2. 将前面蛋糕先往内折形成一卷，直接用撕下的卷包纸，将蛋糕轻轻往后卷起来
3. 两端切齐，上面撒不融化糖粉
