配料
蛋白 6个
苦甜巧克力（切碎） 140g
黄油 1/2杯
蛋黄 6个
香草香精 1 1/2茶匙
砂糖 1/2杯
面粉 3/4杯
杏子蜜饯 2/3杯
巧克力釉
苦甜巧克力 112g
黄油 2汤匙
淡奶油 1/2杯
玉米糖浆 2茶匙
做法
巧克力釉
将巧克力切碎。煮锅内，小火加热巧克力和黄油，搅拌至融，放置备用。在另一个锅中将淡奶油和玉米糖浆煮沸，降火再煮2分钟，关火。拌入巧克力混合物，冷却至室温。
组合
1. 在室温下，静置蛋白30分钟。四个脱底模内刷油并撒粉，放置备用。
2. 煮锅内，小火融化巧克力和黄油，冷却。拌入蛋黄和香草香精，静置。
3. 搅拌机内，中高速搅拌蛋白至起泡。缓慢分次加入1汤匙砂糖，搅拌4分钟。
4. 巧克力混合物中，加1杯蛋白。再与余下蛋白混合物混合。过筛1/3杯面粉，缓慢倒入蛋混合物中。
5. 将面糊注入备好的模中。175度烤焙30-35分钟。完全冷却后，取模。
6. 加热杏子蜜饯至溶，过筛，冷却。
7. 水平将蛋糕切成均匀的两层。底层置于浅盘，将蜜饯铺在蛋糕表层。盖上另一层，将巧克力釉涂在蛋糕表层和周围。用巧克力卷和可食用花朵装饰，即可。
