蛋糕
配料
中筋粉 3杯
细砂糖 3杯
盐 1茶匙
苏打粉 1汤匙
肉桂粉 1汤匙
菜籽油 1-1/2杯
全蛋（稍微打发） 4个
香草香精 1汤匙
核桃碎 2杯（预留部分作装饰）
椰丝 1杯
胡萝卜 200g
糖渍菠萝（切粒，沥干水） 227g
做法
1. 烤箱预热至177℃，烤盘刷油并铺上烤盘纸。
2. 胡萝卜去皮，煮至熟透，沥干水后，放入搅拌机搅拌成泥，静置。
3. 搅拌盘中放入中筋粉、细砂糖、盐、苏打粉、肉桂粉，拌匀后，倒入菜籽油、全蛋和香草香精，搅拌约2分钟至完全混合。
4. 在3中加入核桃碎、椰丝、菠萝和2，搅拌均匀。
5. 将4倒入烤盘，烘焙50分钟后，取出烤盘，冷却。
奶油糖霜
配料
奶油干酪（常温） 227g
黄油（常温） 6汤匙
白砂糖 3杯
做法
1. 搅拌盘中倒入奶油干酪和黄油，搅拌至顺滑。
2. 低速搅拌1的同时倒入白砂糖，继续打发至蓬松。
组合
在胡萝卜蛋糕上抹上奶油糖霜，撒上核桃碎，即可。
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