配料
蛋糕胚
白砂糖 1 1/3杯
黄油（软化） 180g
柠檬皮屑 30g
柠檬汁浓缩 90g
香草香精 10g
全蛋 2个
蛋白 2个
中筋面粉 2杯
发酵粉 5g
盐 2.5g
苏打粉 2.5g
脱脂酪乳 1 1/4杯
糖霜
黄油（软化） 60g
柠檬皮屑 10g
柠檬汁浓10g
香草香精 2.5g
低脂奶油乳酪 227g
糖粉 3 1/2杯
做法
1. 预热烤炉至177℃。
2. 准备蛋糕：大碗内混合砂糖、黄油、柠檬皮、柠檬浓缩汁、香草香精。用搅拌器中速打发均匀，约5分钟。逐个加入全蛋及蛋白，打发均匀。
3. 混合面粉、发酵粉、盐、苏打粉，拌匀。倒入2中。
4. 将面糊倒入喷了防粘喷雾的蛋糕盘内，轻轻敲打蛋糕盘以排出起泡。以177℃烤焙20分钟，盘内冷却10钟，脱模，置于冷却架上让其完全冷却。
5. 准备糖霜：混合黄油、柠檬皮屑、柠檬浓缩、香草香精、奶油乳酪，快速打发至蓬松，加入糖粉，慢速打发至均匀。冷冻1小时。
6. 组合：盘内放一层蛋糕胚，刷上一半糖霜。再铺上另一层蛋糕胚，将糖霜铺于蛋糕顶部及周围，放入冰箱贮存即可。
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