脆饼配料
活性干酵母 20g
温水 1 1/4杯
低筋面粉 5杯
白砂糖 1/4杯+5g
红糖 1/4杯
盐 8g
已融黄油 60g
苏打粉 1/2杯
蛋清 2个
粗海盐 若干
防粘喷雾
脆饼做法
1. 把酵母和5g砂糖倒入温水，静置10分钟。
2. 在搅拌盘内混合面粉、白砂糖、红糖和盐。将1和30g已融黄油倒入搅拌盘内。揉捏8-10分钟至面团柔滑。如果面团较干则再加水揉捏，直至软硬适宜。
3. 在另一搅拌盘内轻轻抹油，将面团揉捏成球状放入搅拌盘内。盖上保鲜膜发酵1小时。
4. 预热烤箱至230℃，在烤盘内喷上烹饪喷雾。
5. 在一大搅拌盘内将4杯热水和苏打粉混合，并在小搅拌盘内混合蛋清和剩余的黄油。
6. 面团发酵好之后，锤扁并揉捏面团1分钟。然后放置于已撒粉的工作台之上，并切成小块，揉捏成直径为2.5厘米的球状面团。
7. 小面团在苏打水中浸泡后放置在烤盘内，如果面团太湿则用厨房纸巾吸干。在面团上刷上蛋清或已融黄油，并撒上粗盐。
8. 烘焙7-8分钟，直至焦黄。
啤酒芝士配料
奶油芝士 1/2杯
啤酒 1/2杯
辣根沙司 15g
大蒜粉 3g
芝士（切粒）1/2杯
辣椒粉 3g
黑胡椒粉 若干
啤酒芝士做法
1. 将奶油芝士倒入微波炉碗内加热约30秒，搅拌至顺滑。
2. 拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉搅拌，加热30秒，搅拌均匀。
3. 加入芝士粒，加热30秒直至芝士完全融化且顺滑。
组合
最后把脆饼蘸着啤酒芝士食用，便可享受另类美味。
