原料：
高粉 1200g
低粉 300g
牛奶 400g
全蛋 400g
蛋黄 200g
酵母 20g
糖 250g
盐 20g
金澳司烤焙奶油 700g
乳酪陷
牛奶 150g
卡仕达粉 50g
乳酪 200g
制作方法：
1、 全蛋、蛋黄、糖、牛奶，搅拌至糖溶化。
2、 高粉、酵母、改良剂加入。
3、 慢速搅拌成团。
4、 慢速搅拌至8成筋度。
5、 加入金澳司烤焙奶油、盐。
6、 慢速搅拌至面筋充分扩展完成、面团温度28℃
7、 基本发酵30分钟。
8、 分割每个2500g压平放入深烤盘，用竹签打眼。
9、 进发酵柜发酵。
10、 发好后刷蛋液、装饰杏仁片、砂糖、烘烤。
11、 冷却后从中间划开抹乳酪芝士陷即可。
12、 切6cm宽、12cm长。
乳酪馅制作过程：
1、将乳酪打无颗粒备用。
2、将牛奶、卡士达粉拌匀至稠状、成卡士达馅。
3、将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。
提示：
发酵时间：(90)分钟 温度(34)℃ 湿度(80)%
烘烤温度：190/170℃
烘烤时间：20分钟
金澳司烘焙奶油
产品简介：烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!但烤焙奶油里还含有天然乳脂奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!其天然的奶香味，是很多师傅觉得烤焙奶油好用的特点。也是现代烘焙大师制作面团的首选最佳油脂。
产品配料：乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水、全脂奶粉、食盐等
产品用途：用于食品制造业，主要用于制作花式调理面包、牛奶切片面包(高成分面包)、低温油蛋糕胚等
包装规格：10kg/箱
本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供，在此表示感谢！
杭州金澳司油脂有限公司
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