一泡好喝的普洱茶犹如一个成功的人，是要经过千锤百炼的。没有人可以随随便便成功，也没有茶可以随随便便好喝！
在土地的孕育、雨水的滋润、阳光的爱抚中，终于茶树的枝条上冒出了茶芽。大概茶芽在钻出芽苞的一瞬间也是用尽了浑身解数。黄绿娇嫩的茶芽渐渐长大变成了叶片，一片、两片......待到两叶一芽便开始采摘制作，开启它生命的新篇章。
普洱茶加工工艺：采摘-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压成型-干燥。在这一道道工序中，茶叶在进行着一次又一次的蜕变。
萎凋：鲜叶采摘后运到初制所进行摊放，也就是萎凋过程。萎凋必然伴随着失水，在走水的过程中一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子水溶性糖。同时会散发部分低沸点的青草气。
杀青：一般来说白天采摘，晚上杀青。杀青就是钝化酶的活性，使茶叶停止酶促反应，同时散失水分，使茶叶柔软以利于揉捻。在整个杀青过程中由湿热主导，进行自动氧化作用，使茶叶内含物质发生质变。
揉捻：揉捻的作用在于破坏茶叶的细胞壁，保证茶汁在冲泡时充分浸出；同时通过揉捻使茶叶形成条状。
晒干：日光晒干是普洱茶工艺中的关键工序。晒青毛茶存放若干年后产生迷人的花香，而烘干或炒干的绿茶则香消味劣，比较绿茶和晒青毛茶的香气成分差异巨大。日光干燥时，先期水分高，自动氧化剧烈，同时在短光波的催化下进行光化学反应，茶叶的化学物质可能进行光解，把蛋白质分解成氨基酸。最后形成清香、乌润、滋味浓厚、茶汤黄亮、叶底油润的晒青毛茶。
蒸压成型：通过高温蒸汽的瞬间作用使茶叶软化，为后期的压制成型做准备。在水汽和热量的作用下，使茶叶再次进行了强烈的氧化反应，同时消散残余的青草气。
干燥：将成型的茶叶晾干或在50℃的烘房中缓慢烘干，以降低茶叶的含水量，方便后期的安全存储。同时，放缓茶叶内含物质的反应，在工艺上给这款茶定性。
普洱茶，素有越陈越香的特点，在完成了上述制作工艺后，剩下的，交给时间！（来源：态与度普洱茶；作者：态与度-王子）
