一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶---罗军《中国茶密码》
普洱茶，大多可采春夏秋三季，冬茶几乎不采。市场中常见的要数春茶和秋茶了。那么，你能否在一杯普洱茶中感受到季节的气息？能否分清水中的这片树叶生长在春天还是秋天？喝懂这杯，本文有方法！
何为春茶
春茶，即立春（每年2月3至5日）到立夏（每年5月5至7日）期间所采摘及加工制作的茶叶。一般情况下，台地茶可采三次，古树茶可采两次。
头春：三月初到三月中；
二春：三月下到四月上；
春尾：四月中到五月初。
春茶，茶树经过了一冬的休眠与收藏。冬季里茶树的呼吸作用减弱，将丰富的营养物质藏于内。此时，茶树的主要生长在根系，氨基酸于根部合成再运到茶树顶端。待到春天，茶树发芽，饱含了一冬的积淀。
何为秋茶
秋茶的采摘时间大概在八月中下旬到十一月初，这是一个丰收的季节，天气晴朗，谷花飘香，田野中一片黄灿灿的景象，所以秋茶又称为“谷花茶”。
秋茶没有经过长时间的积淀，内含物质没能如春茶般丰富，但是云南并不是一个四季分明的地方，春秋两季的温度、湿度、光照等较为相似，所以它的芳香类及纤维类物质并不低，这也使得秋茶的香很是迷人，别有一番滋味。
分清春茶、秋茶
1.滋味
春茶，滋味沉稳内敛、汤水厚重、鲜爽甘甜。同时也正是因为春茶内含物质丰富，所以茶多酚（涩感的来源）、咖啡碱（苦感的来源）的含量也相对较多，从而导致茶汤的苦涩感也较为明显。苦涩化开后的回甘生津也表现的更为强烈。春茶的耐泡程度也是其一大亮点。
秋茶，整体的滋味表现较为平和，汤柔水滑，入口苦涩度较低，茶汤甜度更高，香气更柔和。
2.香气
春茶的香是沉稳型的，香气馥郁含于汤内。干茶、茶汤、叶底的香均表现的较为幽柔。
秋茶的香是高扬型的，香气缭绕而飘于外。由于秋天气候温和，晚秋的气温较低，有利于形成花果香。
3.叶底
春茶叶底嫩绿油润，柔软肥厚，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
秋茶叶底常有铜绿色，色泽偏暗，叶大而薄，叶缘锯齿明显。
要想真正掌握区分普洱春茶、秋茶这门技术还得理论加实践。多喝！多看！多交流！
其实，春茶也好，秋茶也罢，各具特色，本不用争个高低。于喝茶人而言，还是那句老话“茶无上品，适口为珍”。
为了可以与大家一起分享普洱茶的“春华与秋实”，我们在东家举办了一次盲品活动，点击原文链接进入活动，一起学习如何鉴别普洱茶的春秋！（来源：态与度普洱茶；作者：态与度-王子）
