听说,喜欢普洱茶的有两种人,一种喜欢喝普洱茶,买来即喝,随喝随买;另一种人则喜欢藏普洱茶,等待时间带来的转化。
近日,总是收到茶友的消息“王子,自从跳进了态与度的“坑”家里的茶是越来越多,应该怎么存储?”问的人多了,便想着写篇文章,一来回答大家的问题,二来可以对普洱茶的存储方法做一个系统的梳理。
普洱茶存储-环境
最重要的是卫生清洁,没有异味。茶叶会吸收异味,有很强的吸附能力,这一点众所周知却往往是最容易被忽略的,家里的茶一定注意远离油烟,远离化妆品......茶叶一旦有了异味便功亏一篑,几乎没有挽救的余地。
普洱茶存储-温度
多酚类物质是普洱茶中的主要化学成分,在存储过程中会发生明显的变化,从而影响茶汤的颜色和滋味。高温高湿条件下,多酚类下降率高,其氧化速度快,品质变化也快,反之则慢。存储普洱茶的环境温度要保持在20℃~26℃之间,低温会导致转化速度过慢,高温容易使茶叶产生酸味。
普洱茶存储-湿度
空气中的水分能为化学变化提供介质,存储普洱茶的环境湿度要保持在60%~80%之间。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉并且口感变差,滋味变淡薄,香气不扬,有种闷闷的感觉;过于干燥,茶叶转化又会太慢,并且容易出现油味。
普洱茶存储-光照
普洱茶存储的整个过程都要避免阳光直照。这主要是因为光线会促进茶叶色素氧化而导致茶叶变色;其次,茶叶中的内含物质也会随之产生光化学反应,从而使茶叶产生异味。
普洱茶存储-通风
陈化过程是一个继续物理化学质变和生物化学变化的过程。物理化学过程就是自动氧化,需要充足的氧气,流通的空气中会有更多的氧份从而可以促进茶叶转化。
普洱茶存储-容器
纸箱:将茶叶放在纸箱中要做好防潮工作,纸箱要避免直接接触地面和墙壁。
罐子:紫砂罐和陶罐有很好的透气性,可加速茶叶的转化,新买回来的紫砂罐要注意做好清洁工作再放茶叶,同时也要注意做好防潮工作;铁罐、瓷罐、玻璃罐的密闭性较好,可以更好的锁住茶叶的香气,但透气性较差,茶叶转化速度会变慢。
竹笋:用竹箬、笋壳作为包装可以过滤杂味,使茶叶保持清醇,整桶装的茶叶不需要拆开可直接存储,如需饮用,取茶后要将包装裹好。
普洱茶素有越陈越香的特点,正确的表达应是:在一定的时空条件下储存,越陈越香。在时间这道“工艺”中普洱茶首先“吐出”自身不讨喜的气味,比如生茶中的青臭味、熟茶中的堆味,然后再不断的将自己变得更加的醇厚、甜润、甘滑。为了多年后的一口醇厚甘甜,好好存储你的普洱茶吧!(来源:态与度普洱茶;作者:态与度王子)