配料
高筋面粉 180g
低筋面粉 20g
水 105g
快发干酵母 1小匙
蛋 1个
细砂糖 1大匙
盐 半小匙
裹油 100g
牛奶 少许
做法
1.面团材料依序加入搅拌盆内(除裹油和牛奶)，打发至面筋扩展。盖好放温暖处发酵30分钟
2.撒些手粉，把面团擀成长方形
3.把裹油放面团中间包起来，接口捏紧，松弛10分钟
4.擀成三倍大，三折，再松弛10分钟。重复擀开折叠三次
5.最后擀成厚约0.3cm的薄片，切成12个较长的等边三角形。底部切开5cm
6.表面刷点牛奶，底部拉宽，卷成牛角形
7.排在烤盘上，表面刷点牛奶，放温暖潮湿处最后发酵35~40分钟
8.烤箱预热到190℃，放中层烤约15分钟
