布丁配料
全蛋 2个
细砂糖 60g
纯牛奶 300g
榴莲 适量
焦糖层配料
糖 20g
水 13-15g
做法
1. 牛奶150g放入容器内，加入60g糖高火叮约1分钟，拿出来搅拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，搅拌均匀。
2. 将全蛋在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。
3. 将鸡蛋液缓缓倒入牛奶液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀，将搅拌好的蛋奶液，用细孔的筛过筛二遍，这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑。
4. 准备好模具，将榴莲肉取出放适量进模具里，再加入布丁液。
5. 烤箱预热180℃，隔水浴烤40分钟，烤好后小心将布丁取出来放凉。
6. 取20g糖和8g的水放入锅里，小火煮至焦糖色，再放入约5g的水，勺出淋在烤好的布丁面上，放进冰箱冷藏三小时即可食用。
