拉丝法式面包的制作方法

　　配料

高筋面粉 350g

酵母 2g

天然葡萄酵母 300g

盐 10g

炼乳 50g

麦芽精 3g

水 230g

黄油 30g

做法

1.将所有材料除黄油一起搅拌成团，静止15分钟。

2.搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜。

3.室温28℃发酵90分钟。

4.分割成250克一个，稍微滚圆，室温松弛30分钟。

5.将面团搓成长条形，扭出花纹。

6.绕在一起。以温度28℃，室温发酵60分钟。

7.发酵好，表面撒上低筋面粉。

8.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。