塔皮
配料
黄油 60g
盐 1.3g
细砂糖 2g
蛋液 20g
中筋粉 85g
做法
1. 黄油室温软化，加入细砂糖、盐，混合拌匀。
2. 在1中分次加入蛋液，搅拌均匀。
3. 在2中筛入中筋粉，揉捏均匀后，用保鲜袋包裹，冷藏2小时。
4. 取出3，擀成0.3cm厚的薄片，放模具上整形，去除多余饼皮后，冷藏定型30分钟。
5. 以170℃烘烤20分钟，静置，冷却。
香蕉布丁液
配料
牛奶 30g
淡奶油 120g
细砂糖 25g
蛋液 60g
香草精 少许
香蕉 1根
柠檬汁 少许
做法
1. 搅拌盘中倒入蛋液和少许细砂糖，搅拌均匀。
2. 平底锅中倒入淡奶油、牛奶和剩余的细砂糖，煮沸。
3. 把2倒入3中，拌后，加入香草精，混合均匀，静置。
4. 香蕉切成薄片，挤上柠檬汁(防止香蕉变黑)。
5. 将4摆入塔皮内，倒入3。
6. 170℃烤15-20分钟后，冷却，脱模，表面摆上香蕉片作装饰，即可。
