原料：
A.派皮
金澳司高级酥油300g
金澳司烤焙奶油300g
糖粉400g
鸡蛋150g
低筋粉1000g
泡打粉5g
盐5g
B.面包
牛奶400g
细糖380g
鸡蛋200g
老面500g
水600g
高筋粉1800g
杂粮粉200g
酵母20g
改良剂6g
金澳司烤焙奶油240g
盐20g
制作方法：
A.派皮制作
1.金澳司酥油、烤焙奶油软化和糖粉慢速拌匀。
2.快速搅拌至发白。
3.鸡蛋分次加入拌匀。
4.面粉类过筛后加入拌匀。
5.放入冰箱冷藏。
6.派皮冷藏后取出，取小块擀平铺在圆柱模上。
7.削口整形。
B.面团制作
1.老面、牛奶、鸡蛋、细糖、水慢速搅拌至糖溶化。
2.高筋粉、酵母、改良剂、杂粮粉加入。
3、慢速搅拌成团。
4.快速搅拌至8分面筋。
5.加入烤焙奶油、盐慢速搅拌成团。
6.快速搅拌至面筋完成。
7.基本发酵20分钟。
8.分割每个50克搓圆。
9.中间发酵30分钟。
10.排气包入芝士丝、玉米粒。
11.放进铺好派皮的圆柱模具中。
12.自然发酵至7分满。
13.盖高温布压烤盘烘烤。
提示：
发酵时间：70分钟
烘烤温度：190/185℃
烘烤时间：20分钟
金澳司烤焙奶油
产品简介：烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!但烤焙奶油里还含有天然乳脂奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!其天然的奶香味，是很多师傅觉得烤焙奶油好用的特点。也是现代烘焙大师制作面团的首选最佳油脂。
产品配料：乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水、全脂奶粉、食盐等。
产品用途：用于食品制造业，主要用于制作花式调理面包、牛奶切片面包(高成分面包)、低温油蛋糕胚等。
包装规格：10kg/箱
金澳司高级酥油
产品简介：采用天然牛油，经高科技精炼配制而成，其结晶体细腻光滑、打发性能好、留香性极佳，拥有“得天独厚的天然牛油风味”。是制作牛油蛋糕、面包、酥饼、干点、糖果、的上乘首选。
产品配料：精炼植物油、动物油(牛油)、食品添加剂(单甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香料、特丁基对二苯酚、β-胡萝卜素)，其中牛油含量达到55%
产品用途：用于食品制造业，如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等
包装规格：15kg/桶
本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供，在此表示感谢!
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