主料：
奶酪100克
辅料：
牛奶60克
玉米面（黄）10克
低筋面粉10克
鸡蛋黄3个
鸡蛋清2个
调料：
黄油20克
白糖35克
柠檬汁8克
做法：
1、将黄油隔热水融化备用
2、奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散
3、加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊，加入柠檬汁拌匀
4、缓缓倒入融化的黄油拌匀
5、分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀
6、筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物（以上过程使用的是手动打蛋器）
7、打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱
8、在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态（称为蛋白霜）
9、将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀
10、把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟
11、烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味（使用硅胶模时，事先要抹上融化黄油，筛一点高粉在上面再放进冰箱里冷藏起来，面糊做好后直接倒进冰箱里取出来的模里就可以了。不过我的经验是直接抹点黄油，不撒高粉也是可以的。）
