配料
泡芙内馅
细砂糖 1/2杯
玉米淀粉 3汤匙
盐 1/8茶匙
蛋黄 5个
全脂牛奶 1杯
咖啡伴侣 1杯
香草香精 1 1/2茶匙
无盐黄油 4汤匙
泡芙皮
无盐黄油 4汤匙
细砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
中筋面粉 1/2杯再加2汤匙
全蛋 3个
粉色淋浆
糖粉 1 1/2杯
粉色食用色素
做法
1. 细砂糖、玉米淀粉和盐混合均匀，加入蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。
2. 全脂牛奶和咖啡伴侣混合后隔水煮至沸腾，一半倒入1中，然后继续加热并不停地搅拌，直到变得粘稠。加入香草香精和黄油混合均匀，倒入一个耐高温的碗中，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏至少3小时。
3. 烤箱预热至230℃，烤盘上铺好烘焙纸。3/4杯水、黄油、细砂糖和盐加热至沸腾，中间需要不停搅拌。沸腾后，迅速加入中筋面粉搅拌均匀，然后将调至中火，继续煮2分钟。
4. 将3用搅拌器中速搅拌大约3分钟。加入全蛋，一次加入一个，搅拌至完全混合均匀。
5. 将面糊装入裱花袋或者一次性塑料袋中，装上圆形裱花嘴。裱出12-14个4英寸长的泡芙形状，每隔2英寸裱一个。
6.烘焙15分钟后，泡芙皮会膨胀、变金黄色。然后将温度调低到180℃，再烘焙15-20分钟。不过过度烘焙，那样会引起泡芙破裂。在烤盘中静置冷却。
7. 泡芙皮完全冷却后，用裱花袋从泡芙两端填充泡芙内馅。糖粉和1-2汤匙的水混合均匀，滴入几滴粉色食用色素搅拌均匀，然后刷在已经泡芙的表面即可。
