原标题：火热的社区生鲜
如今，广州几乎所有的小区周边都配套有社区生鲜小超市。和传统菜市场相比，这些生鲜小超市离家更近，环境更干净，肉菜来源可追溯，质量也相对更有保障。记者调查发现，今年疫情发生后，这些社区生鲜小超市的营业额和门店数量都出现了较大幅度的增长。
钱大妈、肉联邦、番薯藤、温鲜生……各类社区生鲜品牌琳琅满目，在广州的一些大型社区内，生鲜超市之间的竞争非常激烈。不少经营者背后都有资本的支撑，他们同时也有恢弘的愿景，一家社区生鲜公司的负责人告诉记者：“下一步我们将会布局日本、韩国等周边国家，进入国际市场。”
临近黄昏，广州大学城内一家中型社区生鲜超市内人头攒动。这家名为“温鲜生”的商超10月6日刚刚开业，解决了这个社区很多居民的买菜问题。
社区居民喜闻乐见
“原本离我们这里最近的菜市场在贝岗村，距离1公里，走路过去要20分钟，现在能在家门口买菜，感觉方便多了。”居民黄叔告诉记者，几个月前，小区里还开了另外一个公司做的无人售货社区生鲜小超市，只要扫码就可以打开冷柜买菜，如今又增加了一家生鲜超市，他再也不用为买菜犯愁。
虽然生鲜超市满足了居民的购买需求，但记者在这家生鲜店铺内看到，虽然已经是晚上7时，但仍有部分蔬菜和肉类没卖出去。
店铺负责人告诉记者：“可能是这个小区实际入住的居民还不够多，加上另外那家无人售货的生鲜超市就开在小区里面，我们这个店他们还要出门才能买，所以生意就差一些了。”记者发现，位于该社区内的那家无人售货生鲜冷柜，通常晚上8点30分菜就售卖一空了。
疫情后营收月增两成以上
记者发现，很多社区生鲜商超的背后都有强大的后台。例如，“温鲜生”的背后是温氏集团，“肉联邦”的背后则是专门卖土猪、土鸡的壹号食品，公开资料显示，“钱大妈”已在全国开设了超过2000家门店。今年疫情的发生，让社区生鲜迎来了发展黄金期。
“温鲜生”连锁品牌经营项目总负责人李镜聪告诉记者：“疫情前后门店数量维持平稳，虽然门店新开业增长幅度不大，但营收方面目前每月保持20%~30%的增长。”
而“肉联邦”的相关负责人则告诉记者：“疫情期间居民的饮食习惯发生了改变，去餐馆酒楼聚餐的频率下降，越来越多的人选择买菜回家做饭，公司门店的销售额因此也出现了较大幅度的增长。”
记者发现，很多资本也是近两年才开始重视布局社区生鲜商超的。“肉联邦”负责人表示：“我们虽然很早就布局了社区生鲜，2013年开了几十家社区生鲜店，但当时公司管理层因为缺乏多品类生鲜产品的管理经验，加上主要精力用于省外市场开拓，导致门店经营情况并不理想，先后关停了大部分社区生鲜店；2017年我们决定重返社区生鲜赛道，通过参股一些社区生鲜企业，并于2019年成立了‘肉联帮’，完成了对之前参股企业的收购，目前已在全国十多个省市拥有社区生鲜门店500余家。”
李镜聪介绍，温氏集团虽已有37年历史，但“温鲜生”的运作仅一年多，温氏生鲜的运作大概也只有四年。以往，公司一直是从事畜禽产品批发的生意，因此在品牌的运作上更多的是以安全、优质、性价比高等因素去培育的，而随着社会的发展和居民生活水平的提高，公司进入到消费品牌培育阶段，因此开始进入社区消费行业。“在品牌升级的过程中，我们也经历了一些困难，如市场知名度不高、市场竞争激烈、消费者的消费习惯还未形成等，导致门店扩张布局的进程缓慢。” 李镜聪坦言。
大数据+AI助力卖菜
广州社区生鲜商超品牌众多，而疫情也让“盒马”“美团买菜”“叮咚买菜”“每日生鲜”等生鲜电商发展火热，为何资本还乐意不断涌入这个看似竞争激烈的市场？
“肉联邦”相关负责人认为：“社区生鲜行业以其便捷、卫生等优势，近几年来快速发展，逐渐成为一种新的购物趋势，我们瞄准社区生鲜行业，正是要借此为公司产品打造新的销售渠道。当然，相比同行企业，‘肉联帮’在生鲜管理方面仍有所欠缺，这需要公司持续不断地去学习和完善。”
李镜聪则认为：“目前社区生鲜品牌处于百花齐放、百家争鸣的阶段，未来社区生鲜机遇与挑战并存。机遇方面，经过疫情，生鲜行业已经成为刚需的朝阳行业，社区生鲜在消费体验提升方面比农贸市场有明显的投入及差别，随着国民生活水平的提高，消费者对品牌的认可度越来越高，品牌识别度高的社区生鲜更易受到消费者的青睐及信赖。但随之而来的挑战不容忽视，首先是国家对食品安全的监管力度加大，其次对比农贸市场，消费者对于社区生鲜服务及体验的要求更高；最后是生鲜电商加入竞争，生鲜门店的发展受到前所未有的挑战与威胁。”
为了应对挑战，广州另一家社区生鲜商超的负责人表示：“生鲜零售虽然模式迭代了很多次，但核心本质在于商品品质把控、交付能力把控以及成本控制这三项的综合能力。很多生鲜模式过于注重前端流量和订单的获取，反而在后端投入不足，发展到一定体量后，可持续规模化发展能力就遇到了瓶颈；同时生鲜毛利相对较低，只有做好损耗控制、单位订单密度才可能实现盈亏平衡和盈利，否则亏损很难控制，最终导致自己的财务模型很难成立。”
记者在采访中还发现，一些社区商超早已开始涉足大数据、人工智能领域，以此来助力公司产品的销售。“我们持续不断地加大对智能化投入。未来我们将致力于构建智能化的体系，通过算法、大数据等能力辅助决策，构建自动化运营能力，完成智能化的改变。”该社区生鲜商超负责人表示。
“愿景是实现全球卖菜”
记者发现，很多社区生鲜从业者对未来非常看好，他们认为，未来人们的消费模式将发生更大的变化。
“我预计用不了三年，50%以上的生鲜商品购买会转移到线上，而在前几年，这可能连1%都不到。”谈到未来行业的发展，“肉联邦”的相关负责人如此表示。
“我们的愿景是实现全球卖菜。”另一家社区生鲜商超的负责人表示，“一直都在朝着布局全球的目标出发，下一步将会布局日本、韩国等周边国家，步入国际市场。”（广州日报全媒体记者 武威）
