咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
咖啡减肥的原理：
我们知道咖啡里不仅含有咖啡因，可以影响人的神经系统，咖啡中还含有其他的成分，其中有一种成分可以促进脂肪的分解和代谢，还有的成分可以促进肝脏的解毒和排毒，咖啡还能清理血液中的垃圾，总体来说咖啡对人的健康还是有好处的。雀巢咖啡是经过精加工之后的饮品，里面虽然加入了一些附加品，但是咖啡最基本的功能还在，所以，用雀巢咖啡是可以减肥的。
喝咖啡减肥的技巧：
很多人认为喝雀巢咖啡不能减肥，那是因为人们大都喜欢喝甜咖啡或者奶香味的咖啡，所以，在喝咖啡的时候会加入糖或者奶，加奶还好，但是如果加入了糖，那不仅不能减肥，经常喝这种加糖的咖啡还可能发胖，所以，这是对咖啡减肥效果的质疑的主要原因。如果，在喝咖啡的时候不加糖不加奶也不加入其他任何的东西，就是喝咖啡，一定会有减肥效果的。
医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。
此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。
