咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度，现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。
此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。
哪些人不宜喝咖啡
1、胃部疾病患者不宜喝咖啡
咖啡中含有咖啡因，而咖啡因被人体摄入后会刺激胃黏膜，刺激胃酸分泌，而对于胃部疾病的患者而言，就不宜饮用咖啡了。
2、孕妇最好不要喝咖啡
虽然有数据表明，孕妇每天喝一两杯的咖啡不会影响胎儿，但是在摄入咖啡因后，有可能会产生心跳加快，恶心呕吐的症状，并且咖啡因还有可能从胎盘进入到胎儿体内，影响到胎儿发育。
3、儿童不宜饮用咖啡
儿童的大脑还处于发育阶段，饮用咖啡摄入咖啡因则有可能使中枢神经兴奋，影响儿童的记忆力。
4、不可以和布洛芬这类药物一起食用
布洛芬这类的消炎药会刺激人体的胃黏膜，同时饮用咖啡的话，咖啡中的咖啡因也会刺激胃黏膜，刺激胃酸分泌，因此两者一起食用的话，会加重对胃黏膜的刺激。
5、维生素B1缺乏的人不宜喝咖啡
咖啡中的咖啡因会刺激神经中枢，使之兴奋，从而起到提神醒脑的作用，而维生素B1在人体内的作用则是使神经系统处于稳定和平衡的状态中，因此对于维生素B1缺乏的人而言就不宜饮用咖啡了。
不管是咖啡还是茶水，这两者中都含有咖啡因，都有提神的作用，并且也都含有鞣酸类物质，而鞣酸类物质会影响肠胃对于营养物质的吸收，所以这两种饮料最好不要同时饮用。
