南茗佳人坝糯
每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶，9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶。春茶上市后，有茶友在微号（6480348）咨询普洱秋茶和春茶的区别在哪？本期我们就来讲讲这个问题。
1、春茶最优、秋茶次之
普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。而之所以会如此，其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。首先从内含物质的丰富程度来看，春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面：
第一、每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
南茗佳人春茶坝糯
第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如决定茶叶鲜爽度的氨基酸，较为典型的如使得普洱茶能够生津甜润的茶氨酸，并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。
所以在春季合适的生长环境，以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质，这两大因素共同作用之下，春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。
云南本就不是四季分明的省份，云南的秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。
而夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如秋茶。
2、各有滋味、风格不同
茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述，春茶和秋茶内含物质有所差异，这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。
春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。作者|南山月，本文由南茗佳人原创，中国食品安全网首发。
