寻着前文的足迹，今天主要说一下普洱茶之“味”。这个“味”跟嘴有关，网络上各种指标如果全部罗列讨论，相信大家一翻开本文就会没了兴趣。在“简单喝茶”的倡导下，“捌零后学茶人”擅自做主的选了一些相对容易上手的“味”类指标与朋友们共同交流，希望对大家的品饮能有所帮助。
苦|茶叶中的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类……当然，这些都跟品饮没有半毛钱关系，一般做提升“逼格”用。普洱茶的苦实际上有很多种，比如寡苦、死苦、药苦、低苦……在这里就不分类了，因为类别太多，并且没有多大指导意义。主流价值观是“苦要能化成甘”，并且这个时间越短越好，甘甜持续越久越好。有些老板会拿回甘做销售说辞，实际上大部分台地茶也能实现这一点，苦化甘是好茶的必要非充分条件（简单说就是好茶必须有，有了的不一定是好茶），也是普洱茶少数能说的清道的明的一个指标，因此被拿来大肆宣讲，但这不应该是一款好茶的全部，语言的力量总是有限的，有机会能喝足50款以上的普洱茶，相信看官会有所体会。
甘|回甘最常出现的部位在舌尖、舌面、舌根、喉头，经常听茶友评价“这款茶回甘比较靠后”实际上就是指回甘在舌根及喉头的位置得以体现。甘甜大部分人都喜欢，对这个指标都有好感，至于在一款茶中能占到几分，看官自行打赏。
涩|茶的涩感是因为含有茶单宁。普洱茶新茶基本都涩，适当的涩口不能说明茶质有问题，比如经常听到的“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”。本人喝过一款伪“邦崴”古树大饼，500克之重，老板娘冲泡手法已算老道，但无奈于茶的涩度太高，三开下去，已经丧失了味觉——嘴巴被“糊”住了。这种强涩的体验，本人至今难忘。极度的涩还会引起锁喉甚至干涸感，相信茶友们都不会喜欢这种感觉。
甜|普洱茶内的单糖、双糖含量越高越容易感觉出茶汤甜度，“甜”和“甘”不是一个指标，这个要注意区分。
生津|不是一种味道，但是能很直观的感受到，部位有：两颊生津、舌面生津、舌底鸣泉。个人对生津的解读是——让饮茶变得更有趣，仅此而已。
另外还有一些指标，不是那么的直观，很难用语言准确表述，但却是老茶客衡量茶品的重要指标，在这里也要提它一提。
饱满度|饱满度很好的形容了茶汤的充实程度，一般用厚度表述，厚度直接影响了茶汤的综合口感，恶俗点来说就是雏鸡炖汤与老母鸡炖汤的区别。经常听到茶客说到的“茶汤太薄”、“茶汤厚实”就是在说饱满度这个指标。
喉韵|喉韵就是茶汤在饮茶人喉部施加的持续影响，比较常见的有“甘、润、燥”。甘、润就不说了，大家应该都喜欢，燥当然不舒服，不理解的话可以试一下刚出堆的熟茶。
陈味|陈味是个什么味，我真不知该如何表述，因为它根本不是一种确定的味道，说到陈味就要跟霉味、仓味、渥味、灰味区分开来，主观来说，以上味道都很不舒服，而陈味则内敛、自然、醇厚、干净，（能力有限，只能表述到这个地步了。）新茶易得老茶难求，所以这个陈味甚至陈韵的积累可能更需时间和缘分。
茶气|这是茶质对于饮茶者身体造成的影响，没有传说中那么邪乎，同一款茶，有时饮后能带来发热，出汗，暖胃，气胀之感，择日再行冲泡，这种种体感又都找不着了，对我来说一款茶的茶气远没有他的苦、甘、涩、韵这些指标来的那么稳定。个人觉得，能产生体感，这个顶多算是品饮乐趣，不应该是衡量标准。
水路|对不起，又要歪理邪说了。水路最细的时候其实是只有水没有茶的时候。不要惊讶？！自己做冲泡对比，相同温度，相同水质的情况下，还有比纯水水路更细的么。我个人认为，有了这个标准，我至少能与纯水水路作对比的情况下判断这款茶的水路粗细程度，而不是每次都去做对冲试验，很麻烦的好不好。
最近回看了一下之前的札记，感觉文字可读性慢慢提高了，也能把想说的话说清楚了，可是越看越觉得有一个大大的不如意——实例太少。这对于学茶互交流来说是一个障碍，虽然我们承认图文不能代替品饮，但毕竟有了实例和图文，文字交流才更加生动，这就像为什么各大论坛“晒文字”的点击率远没有“晒叶底”的来的多。对于这一点，我已痛定思痛，幡然悔悟，最后决定——找一间房子，成立“吃茶社”。在里面，可以和朋友们潜心开发普洱茶品饮的各种乐趣，成果会在随后的札记中发来与君共享，不正确的请赶紧指正，有意思的请点赞鼓励。
PS：“吃茶社”这事儿我跟几个朋友略提了一下，得到的统一回复是——请备一张自动麻将桌，谢谢。
我~擦~嘞~
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