酸辣汤是川滇地区的名小吃，酸辣汤的味道有五大特点分别是酸、辣、咸、鲜、香。酸辣汤一般在饭后食用，有帮助消化、解酒解腻的功效。酸辣汤还能健脾养胃、柔肝益肾，因而也会在食欲不振的时候饮用，能起到一个食疗的效果，酸辣汤不仅色美味鲜，还有极高的营养价值，那么接下来小编就给大家讲一讲酸辣汤怎么做。
酸辣汤怎么做
1.食材
我们先来说一说，做酸辣汤需要准备什么食材，酸辣汤需要的食材很简单，我们需要准备豆腐、熟鸡肉(或火腿)、熟猪肉、鸡蛋，做酸辣汤更重要的是调料，切成段的葱花、淀粉、酱油、猪油、味精、胡椒粉、醋、精盐还有提前熬制好的鸡汤，这些都是做好这道菜的关键。
2.具体步骤
汤类的食物相对而言比较好做，酸辣汤具体的制作方法也相对简单，但其中有很多需要注意的小细节。
首先，在锅中倒入适量的水，用大火烧开，再把豆腐、鸡肉、猪肉切成细丝放入锅中，撒上精盐、味精、酱油等调味品，再倒入适当的提前熬好的鸡汤，用大火烧制沸腾。
然后是勾芡，勾芡在烹饪中是十分重要的一个环节，芡汁能保护菜品的色泽和味道还能起到一个保温的作用，在淀粉中加入少许水搅和均匀，这样芡汁就调好了，芡汁的多少可以根据自己口味适量调制，如果喜欢喝稀淡一点的汤，芡汁就可以少一点稀一点，如果喜欢喝浓稠的汤，芡汁可以调的多一点，在勾芡的时候，最好少量多次地把芡汁倒入锅中，这样可以避免淀粉结块，影响口感，勾好芡后，把火力调至小火，再把鸡蛋打散倒入锅中。
最后在锅中加入胡椒粉、葱花、醋和少许猪油进行调味，胡椒粉是这道菜的一大灵魂，放胡椒粉的时候要注意菜品熬制的时间，不能过早，过早的话会把胡椒粉熬掉；也不能过晚，过晚又去不掉它的腥味，加入胡椒粉最佳的时间是主料9成熟的时候，这样熬出来的汤就会既有胡椒粉的辣味又不会带腥味。
当锅中有蛋花浮起时改成大火熬制，熬到锅中有肉丝翻滚时，酸辣汤就可以出锅食用了。
酸辣汤之所以深受大家喜爱，一方面是因为它的口感不腻又不会过于清淡，酸甜爽口的同时又有一股淡淡的麻辣味，同时还会带着一股特别的香味，喝起来口感怡人，回味无穷。另一方面，是因为它的营养功效，酸辣汤以喝汤为主，不会摄入过多的蛋白质，同时醋可以美容养颜、开胃、并且增加免疫力；胡椒粉也可以健脾开胃促进消化，酸辣汤是人们食欲不振的一大良药，看了小编的介绍，大家知道酸辣汤怎么做了吗?如果家里有消化不良、食欲不振的人，小编建议大家做来试试。
